Ayam merupakan bahan makanan yang bisa diolah dengan berbagai cara, salah satunya adalah diungkep. Ayam ungkep sangat praktis karena bisa disimpan sebagai stok makanan, lalu digoreng saat ingin disantap. Proses ini menghemat waktu dan membuat kita tidak perlu repot memasak dari awal setiap kali ingin makan.
Namun, ada beberapa langkah yang harus diperhatikan agar ayam ungkep yang digoreng tetap empuk dan tidak menjadi keras. Berikut beberapa tips yang bisa diikuti agar ayam ungkep tetap nikmat dan lembut saat digoreng.
1. Pilih Jenis Ayam yang Tepat
Untuk ayam ungkep, baik ayam kampung maupun ayam negeri bisa digunakan. Namun, karena ayam ungkep melalui dua proses pemasakan, lebih disarankan menggunakan ayam negeri. Ayam negeri memiliki daging yang lebih tebal dan lembap, sehingga lebih mudah untuk menjaga kelembutannya saat digoreng.
Ayam kampung cenderung lebih keras karena teksturnya lebih kencang. Jika tetap ingin menggunakan ayam kampung, sebaiknya pastikan durasi pengungkepan lebih lama agar daging lebih empuk.
2. Cara Mengungkep yang Tepat
Ketika mengungkep ayam, pastikan bumbu yang digunakan cukup banyak. Ini penting agar bumbu bisa meresap sempurna ke dalam daging, sehingga cita rasa ayam ungkep lebih kaya dan aromanya lebih harum.
Untuk hasil yang lebih baik, tambahkan beberapa rempah aromatik seperti serai, daun salam, dan lengkuas agar aroma ayam lebih wangi. Selain itu, gunakan air kelapa saat mengungkep untuk memberikan rasa manis alami dan membuat tekstur daging ayam lebih lembut.
3. Goreng dengan Minyak yang Panas
Sebelum menggoreng, pastikan minyak yang digunakan cukup banyak untuk merendam seluruh potongan ayam. Menggoreng dengan minyak yang cukup akan membuat ayam matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Penting juga untuk memastikan minyak dalam keadaan panas sebelum ayam dimasukkan. Minyak yang panas akan menutup pori-pori daging ayam dengan cepat, sehingga ayam tetap lembap di dalam dan tidak menyerap minyak berlebih.
4. Goreng Ayam Sebentar Saja
Ayam yang sudah diungkep sebenarnya tidak perlu digoreng terlalu lama. Cukup goreng sebentar hingga permukaannya berwarna kecokelatan. Menggoreng terlalu lama dapat membuat daging ayam menjadi keras dan kering.
Setelah digoreng, tiriskan ayam di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak, sehingga ayam tidak terasa berminyak saat disajikan.
Kesimpulan
Mengolah ayam ungkep yang empuk dan nikmat saat digoreng tidaklah sulit, asalkan kita mengikuti beberapa tips di atas. Mulai dari memilih ayam yang tepat, memastikan bumbu meresap sempurna, hingga menggoreng dengan teknik yang benar. Dengan begitu, ayam ungkep buatan kita akan terasa lembut, gurih, dan pasti disukai keluarga.
Selamat mencoba!
